Потоки рассчитаны на напряжение питания датчиков 5В. Если хотите поставить 3В датчик, надо делать внешние питание.
В калибровке датчика можно вручную задать соответствие напряжения на выходе датчика  давлению (взять из описания датчика минимальное и максимальное давление и соответствующее им напряжение).
Если характеристика датчика не известна заранее, то можно откалиброваться во внешнему манометру. Только надо учитывать, что в погрешность измерения добавится погрешность внешнего манометра